Sitôt pêché, le poisson est préparé : nous n’utilisons que la chair. Elle est hachée et lavée. On y ajoute ensuite un peu de sucre pour la protéger lors de sa surgélation, qui permet de la conserver jusqu’à son acheminement dans nos ateliers. Elle y est alors mélangée avec les autres ingrédients (blanc d’œuf, fécule de pomme de terre, amidon de blé, huile de colza, …) puis cuite à la vapeur et enroulée (en ce qui concerne les bâtonnets) pour former la forme souhaitée du surimi. Le surimi est alors pasteurisé pour assurer une conservation optimale. Le surimi Coraya est enfin réfrigéré en dessous de 4°C, prêt à être transporté jusqu’aux points de vente.

Sitôt pêché, le poisson est préparé : nous n’utilisons que la chair. Elle est hachée et lavée. On y ajoute ensuite un peu de sucre pour la protéger lors de sa surgélation, qui permet de la conserver jusqu’à son acheminement dans nos ateliers. Elle y est alors mélangée avec les autres ingrédients (blanc d’œuf, fécule de pomme de terre, amidon de blé, huile de colza, …) puis cuite à la vapeur et enroulée (en ce qui concerne les bâtonnets) pour former la forme souhaitée du surimi. Le surimi est alors pasteurisé pour assurer une conservation optimale. Le surimi Coraya est enfin réfrigéré en dessous de 4°C, prêt à être transporté jusqu’aux points de vente.